玄米は白米に比べて栄養価が高いけれど
そのまま食べるからこそ気になるのが残留農薬。
健康に害が出ないよう基準は設けられているけれど
危険なのでは？！と気になるのであれば
食べる前に少しでも取り除くことができると
安心感も少し違ってきますよね。
簡単でお手軽に農薬を取り除く方法３つをご紹介。
農薬の特徴
農薬の種類は有効成分で約600種類
製品としては4000種類の以上ととても多い。
なので
こんな性質ですよ〜！
と一概には言えないけれど
一般的に言われているポイント3つ。
＜農薬 3つのポイント＞
- 熱：熱に弱い農薬と熱に強い農薬がある。
有機リン系農薬の一部は高温下でも分解せずに残留することあり。 - 水：水に溶けやすい農薬と水に溶けにくい農薬がある。
ベンゼン系農薬の一部は水に溶けにくく、水洗いによる除去が困難なことあり。 - 酸性・アルカリ性：酸性の農薬とアルカリ性の農薬がある。
どちらかに偏っているわけではなく種類によって異なる。
カルバメート系農薬の一部は、アルカリ性の洗剤を使うことで分解が促進されることあり。
農薬はそれぞれ異なる特徴を持っていて処理方法も異なります。
心に留めておいて欲しいのは
完全に農薬を取り除くことは難しいので
できるだけ無農薬・低農薬の玄米を選ぶことも大切！！
50℃洗いで取り除く
水に溶けやすく熱に弱い農薬を取り除く狙い。
- 玄米をよく洗い流し水を切る。
- 玄米を50度のお湯に浸し1分ほどかき混ぜる。
熱いので火傷に注意！！ - よく洗い流して水を切り浸水して炊く。
50度水の作り方
沸騰したお湯と常温の水を１：１で混ぜるとほぼ50度！
ただ、やはりお風呂よりも熱いお湯なので火傷に注意。
混ぜるときは泡立て器を使ったり工夫してね。
重曹で取り除く
重曹のアルカリ性で農薬を分解して
汚れを浮き上がらせる狙い。
- 玄米をよく洗い流し水を切る。
- 玄米１合に対して小さじ１の重曹を加え
約30分〜1時間水に浸ける。 - よく洗い流して水を切り浸水して炊く。
重曹は「食用」を使用して下さい！
重曹で玄米を柔らかく
重曹は玄米を炊くときに耳かき１杯程度の
ほんの少しの量を加えて炊くと柔らかく炊くことができる
と言われています。
多く入れすぎると味が悪くなったり変色するので注意。
一分づきに精米して取り除く
一分づきは玄米のぬか層を１割だけ取り除き
玄米の表面に傷をつける程度の精米で
見た目も栄養価も変わらないです。
多くの農薬はぬか部分に残っているので精米することで
残留農薬の割合を減らすことができます。
一分づきにすることで少ない浸水時間で発芽玄米にもできます。
さいごに
ホタテパウダーなどもありますが
使用したことがないので記載しておりません。
理由はアルカリの効果を期待するならば
幅広く使える重曹を私は選ぶから。
実際のところ50度洗いも
どの程度効果があるのは不明だけど
何かを買わないとできないことでもないし
お湯の方が落ちやすい油性の農薬の存在は確実なので
全く無意味ではないと思うのです。
神経質になったら逆にココロに害になるので
ゆる〜りできる範囲で行動してみませんか？
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