お正月料理に入っている黒豆を、圧力鍋を使って簡単に作る方法をご紹介。
甘さ控えめで、シンプルながら美味しさ抜群。
浸水を忘れてしまった場合でもすぐに作れるので、忙しい年末にもピッタリ！
材料（作りやすい分量）
- 黒豆：150g
- 水：450g（黒豆の3倍量）
- てんさい糖：90g（お好みで加減）
作り方
1. 黒豆を洗い、水に浸す
分量の黒豆をボウルに入れ、軽く水を流しながら優しく洗う。
黒豆の皮が破れないよう注意（破れても大丈夫）。
洗った黒豆を分量の水に浸し、一晩（8時間以上）置く。
2. 圧力鍋で加圧する
黒豆と水をそのまま圧力鍋に移し、10分加圧。
自然放置し、ピンが下がるのを待つ。
浸水を忘れた場合でも同じ分量の水と、同じ工程で作れます。
3. 砂糖を加える
てんさい糖を90g加える。
一度に入れても、分けて加えても構いません。
軽く混ぜて砂糖を黒豆全体に馴染ませます。
4. 再度加圧する
再び5分加圧し、自然放置。
5. 煮汁を調整する
ピンが下がったら、黒豆の硬さと味を確認。問題なければ、黒豆が煮汁から出ない程度に軽く煮詰める。
この状態で煮汁にじっくり浸けておくと、冷めるときに甘さが染み込み、黒豆の色も美しい黒に仕上がります。
ポイントとアレンジ
- 浸水を忘れた場合でも大丈夫！ 高温で黒豆を戻すことで、シワになりにくいと言われています。同じ作り方で作れますが、加圧後に硬さの確認を。
- 加圧時間 黒豆が大きい場合は長めに加圧してください。
- 煮汁の活用法 煮汁は炭酸水やレモン果汁を加えてジュースにしたり、お湯割りにしても美味しくいただけます。
- 砂糖を加えるタイミング 最初の加圧時に砂糖を入れるレシピもありますが、圧力鍋の場合は水煮で一度火を通す方が簡単です。
- シンプルな味付け 醤油や塩を加えるアレンジもありますが、他の食事に塩分が入っていたり、応用が簡単なので砂糖のみでシンプルに。
皮が破れても大丈夫
洗うときに皮が破れた豆があっても、煮汁に浸しておくと自然と黒く染まり、出来上がりはほとんど気になりません。甘さ控えめなので、お正月の豪華な料理とも相性抜群です。
まとめ
圧力鍋を使えば、黒豆を手軽に、そして失敗なく作ることができます。忙しい年末年始に、ふと黒豆が食べたくなった時にぜひお試しください！
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