圧力鍋で作る甘さ控えめ簡単黒豆づくり

お正月料理に入っている黒豆を、圧力鍋を使って簡単に作る方法をご紹介。
甘さ控えめで、シンプルながら美味しさ抜群。

浸水を忘れてしまった場合でもすぐに作れるので、忙しい年末にもピッタリ!

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材料(作りやすい分量)

  • 黒豆:150g
  • 水:450g(黒豆の3倍量)
  • てんさい糖:90g(お好みで加減)

作り方

1. 黒豆を洗い、水に浸す

分量の黒豆をボウルに入れ、軽く水を流しながら優しく洗う。
黒豆の皮が破れないよう注意(破れても大丈夫)。

洗った黒豆を分量の水に浸し、一晩(8時間以上)置く。

2. 圧力鍋で加圧する

黒豆と水をそのまま圧力鍋に移し、10分加圧。
自然放置し、ピンが下がるのを待つ。

浸水を忘れた場合でも同じ分量の水と、同じ工程で作れます。

3. 砂糖を加える

てんさい糖を90g加える。

一度に入れても、分けて加えても構いません。
軽く混ぜて砂糖を黒豆全体に馴染ませます。

4. 再度加圧する

再び5分加圧し、自然放置。

5. 煮汁を調整する

ピンが下がったら、黒豆の硬さと味を確認。問題なければ、黒豆が煮汁から出ない程度に軽く煮詰める。

この状態で煮汁にじっくり浸けておくと、冷めるときに甘さが染み込み、黒豆の色も美しい黒に仕上がります。

ポイントとアレンジ

  • 浸水を忘れた場合でも大丈夫! 高温で黒豆を戻すことで、シワになりにくいと言われています。同じ作り方で作れますが、加圧後に硬さの確認を。
  • 加圧時間 黒豆が大きい場合は長めに加圧してください。
  • 煮汁の活用法 煮汁は炭酸水やレモン果汁を加えてジュースにしたり、お湯割りにしても美味しくいただけます。
  • 砂糖を加えるタイミング 最初の加圧時に砂糖を入れるレシピもありますが、圧力鍋の場合は水煮で一度火を通す方が簡単です。
  • シンプルな味付け 醤油や塩を加えるアレンジもありますが、他の食事に塩分が入っていたり、応用が簡単なので砂糖のみでシンプルに。

皮が破れても大丈夫

洗うときに皮が破れた豆があっても、煮汁に浸しておくと自然と黒く染まり、出来上がりはほとんど気になりません。甘さ控えめなので、お正月の豪華な料理とも相性抜群です。

まとめ

圧力鍋を使えば、黒豆を手軽に、そして失敗なく作ることができます。忙しい年末年始に、ふと黒豆が食べたくなった時にぜひお試しください!

この記事を書いた人
クスリ嫌いな薬剤師
Shizuka

「しなやかな心で自分らしく生きる」をテーマに、ヒューマンデザインをはじめ、ライフスタイルや自己成長に役立つ情報を発信しています。

薬剤師としての経験を活かしながら、薬に頼りすぎない健康的な生き方を模索し、心と体の調和を大切にしています。

日々の小さな発見を大切にし、自分のペースで心地よい生活を追求中。
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