ココロ満たされる手づくり餃子

鉄のフライパンを使ったことはありますか??

お手入れ大変そう
上手く使えるかわからない

そんな心から敬遠していたのですが
使ってみると餃子が美味しくできるので
餃子ブームがやってきました(笑)

そして餃子も手作りすることに✨

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手作り餃子のポイントはオイスターソース

手作り餃子でなんかイマイチだな・・・
と思ったことはありませんか?

売っている餃子はしっかり味がついているので
味が薄いとぼやけた感じでなんだかなぁ・・・となります。

後からタレをつけて食べても良いのですが。

そこで今回入れてよかったなぁ〜✨
と思ったのがオイスターソース

旨味がアップして美味しい♡

餃子の分量と作り方

ざっくりの覚書で失礼します。

<餃子のたねの材料と作り方>

  1. 豚こま切れ 300g 
    →フードプロセッサーでミンチに。
     黒胡椒をしっかりめにふる。
     しょうゆ 大2
     酒 大2
     生姜麹 大0.5
     オイスターソース 大 1.5
     味覇(ウェイパー)適当
    →全てを粘り気がでるくらいよく混ぜる。
  2. 白菜 外側の葉8枚 
    →レンジで蒸してからみじん切り。
     片栗粉 大4と混ぜて水分を閉じ込める。
  3. ニラ 適当
    →刻んでおく
  4. 生椎茸
    →かさと軸の部分をみじん切り
  5. 1〜4を混ぜて餃子の皮で包む。
    水分量が多いと感じた時には片栗粉をまぶして調整

白菜

餃子を作るきっかけが
白菜が余っていたからなので
キャベツではなくて白菜を使用。

塩をまぶしてから水分を抜く方法もありますが
白菜を蒸した時の甘味が好きなので
50度洗いをして耐熱ボウルに蓋をしてレンジで3分ほど。
くたっとなっていればOK。
その後みじん切りに。

今回は外側から葉を8枚使ったけれど
4・5枚がちょうど良かったかも。

味付け

味がぼやけないようにしっかり目に!!
と思いながら作ったので黒胡椒が効きすぎたかもしれない。

白菜を減らすならもう少し薄味にして良いかも。

食べた時にちょっと濃いかったかな??
とは思ったものの
ご飯がすすむ美味しさでした♪

ニンニクも10g程入れたかったけれど今回は断念。
ごま油を大1入れるのを忘れたけど必要ないかも?

本来の分量の予定は
しょうゆ、酒、オイスタソースを各大2。

米粉の餃子の皮

初めて米粉の皮を使いましたが
すごく包みにくい!!

ひだを作ろうにもすぐ破れる
柔らかさがない・・・

水で周りを圧着させて作りました。

餃子の高さの1/3くらいまでお湯を入れて
強火で蒸し焼きにすると
底はカリッと周りはもっちり

焼きが成功すると感動です!!

最後にごま油を入れるとパリッと焼き上がるそうな。

全然足りない餃子の皮

餃子の皮の枚数を確認し忘れてタネだけ大量に(笑)
米粉の皮は22枚しか入ってなくて大量にタネが余る事態発生!!

分量には気をつけてください。
知っていたけれど予想以上に多めにできました💦

皮も作るか・・・
と思いつつここで記録は一旦終了させて頂きます。

さいごに

ミンチ肉を買うはずが
こま切れをフードプロセッサーにかけたり
色々とありましたが(笑)

全て含めて楽しくて満足度は最高潮でした♪

なんせ餃子を作ろうと思っていたら
実家で餃子の皮をもらい
昼のワイドショーで餃子の話題をしていて
読んだ本には餃子を作るシーンが・・・!!!

こんなにも連日
普段出会うことのない餃子の話題に遭遇するなんて
もう作るしかないでしょう!!

流れにそって過ごすと
満足度はとても高いという実体験
と餃子備忘録でした。

最後までお付き合いどうもありがとうございました。

あなたも心の満足度の高い生活をお過ごしください。
そのきかっけになれると幸いです。

この記事を書いた人
クスリ嫌いな薬剤師
Shizuka

薬剤師のお届けするココロとカラダのメンテナンス。
なにこれ!?と興味あることからお役立ち情報まで。
自分にとっての正解を選んで決める力を育むサポーター。
ヒューマンデザイン11年目。5/2 マニジェネ。
アメブロ→ https://ameblo.jp/zukka-party/

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